多功能生物传感器就是检测多种化学物质的传感器。利用色层分离谱原理把多种化学物质分离后,将它们移送到用多种酶固化的膜制作的传感器上,传感器有各自分别进行测量化学物质的形式,以及把检测单一化学物质的传感器集成在一起,从而能同时测量多种化学物质的形式。前者如检测鱼肉鲜感的传感器,在鱼肉的抽出液中依次检测出次黄苷酸、次黄苷和次黄嘌呤,便可计算出鲜度值,这三种化合物的比例可在监控屏幕上用图形显示。后者如美味传感器,它是将检测美味成分的次黄苷酸传感器、鸟苷酸传感器、谷氨酸传感器集成在一起的传感器。